本土烘焙推“线上商城”

　　部分消费者持观望态度即食食品电商成效尚需观察

　　新鲜的蛋糕

　　邂逅已不新鲜的电商

　　“晋江许多消费者都觉得在网上买蛋糕很新鲜，这段时间一直有客户打电话来询问相关情况。”麦都食品发展有限公司电子商务经理彭明智介绍说，在蛋糕商城网站没有正式运营之前已有客户尝试下单，上线当日的成交量也出乎意料。

　　据了解，消费者通过蛋糕商城可直接在网上选取产品，下单付款后提前20个小时进行预约登记，届时便可到相关门店取货或享受送货上门服务。彭明智表示，蛋糕商城将推出与麦都积分相匹配的兑换服务，并通过一系列的互动加大商城与门店间的联系。

　　据悉，作为对电子商城的首次尝试，麦都蛋糕商城项目自去年开始筹备，在技术、硬件等条件逐渐完善后终在5月11日正式上线，服务范围集中在晋江、石狮、南安等主要城区。“我们正在进行一系列的线上下推广，希望在区域内获取一定的影响力。如今蛋糕商城也逐渐走上正轨，已有不少客户成功取货。”彭明智表示。

　　保质保鲜成关键

　　随着电子商务与现代生活关系的越发密切，网上购物已成一种流行趋势。在网购热潮中，鞋服产品已然司空见惯，而同为快消品的蛋糕一类即食食品，却只在大城市中可见这种模式，晋江鲜有人尝试。

　　“这种需求在晋江是存在的。”麦都食品发展有限公司总经理李志斌表示，随着城市水平的提高和生活节奏的加快，晋江对面包、蛋糕等烘焙食品的需求也在逐步提高，其购买方式正逐渐多样化，网购也将成为其中的一种主要方式。

　　其实，对于保质期较短的烘焙食品，消费者在进行网购时大多有所顾虑。

　　在晋江青阳上班的黄女士接受采访时表示，她平常会在傍晚下班后，选择麦都或伍氏等烘焙店购买面包或蛋糕，当全家人当晚的夜宵和第二天的早餐。“每次到店里选购，确实比较耗时间，尤其高峰期，还得排队。”黄女士说，但是对于网购烘焙食品，她还是持保留态度。“毕竟是即食食品，保鲜保质是最重要的，自己选的才放心。”黄女士说，而且目前推出的网购模式，仅仅是下订单，取货还得自己去店里完成，综合来看并没有带来太多便捷。

　　对于不少消费者的这一顾虑，李志斌表示，麦都蛋糕商城现今更多采用的是O2O的模式运营，对消费者的消费习惯进行培养，后期项目成熟时则将使用B2C模式，届时将会有专门的冷藏配送车把货品直接送到消费者手上，彻底减少消费者购买产品时的琐碎环节。

　　“可能大众消费者一开始对这种模式并不能完全认可，我们也将持续进行用户体验度的调研改进，我们还是比较看好蛋糕商城的发展前景的。”李志斌介绍道。

　　本土烘焙业

　　进入精细化运作时代

　　无论暂时效果如何，业界人士都认为，此次麦都蛋糕商城的率先推出，代表着本土即食烘焙业市场精细化运作的一次大胆尝试与探索。

　　“如今的市场已不再是粗放时代，它往着精细化的方向发展，做出差异化的产品与服务才是企业长远发展的核心所在。”李志斌表示，门店与电子商场的消费者具有一定的差异性，购买群体与购买力有所不同，商城后期将拥有专属的研发团队，针对性地进行产品开发，与门店进行区别并相互补充，以此丰富产品线，满足不同类型消费者的需求；同时，蛋糕商城的推出也对门店提出更加严格的标准，尤其对员工素质与运作模式提出了更高要求。“门店除了需要进行常规运营，也需参与到电子商务的环节中来，实际上也对门店进行了一次转型。”

　　而不少本土即食烘焙企业在接受记者采访时也表示，网购作为时下流行的消费方式，应该大胆地应用到即食烘焙业中来，为消费者提供便捷服务的同时，也带动这一行业的升级。