麦都天然酵母粉成功研发应用

晋江新闻网6月26日讯  日前，记者从福建省麦都食品发展有限公司了解到，该公司的研发项目“麦都天然酵母粉的研发及应用”在6·18海峡两岸职工创新成果展览会上荣获金奖。该项目成果水平被认定为国内领先。

　　“为迎合市场需求，响应国家对食品安全的号召，并与国际接轨，达到先进的食品技术水准，麦都公司采用纯天然植物培植酵母种，以生产无公害食品为目的，成功研发出天然酵母粉。”该公司总经理李志斌介绍，麦都纯天然酵母粉由纯天然植物培植而成，是一种纯天然、无污染、安全的健康营养源，不含色素、防腐剂、香精、激素等任何人工合成成分。

　　“目前麦都天然酵母粉经过麦都公司及其他烘焙龙头企业的试产，已在产品中发挥它的功效。”李志斌表示。

　　据悉，用天然酵母制作出来的产品与用干酵母制作出来的产品相比，一能延长烘焙产品的保质期，采用天然酵母制作的面包保质期可达一个月以上，使用普通干酵母为2-3天；二能提高产品的风味；三能保持产品新鲜度；四能让产品增加营养价值，天然酵母含有100多种酵母种，比起普通干酵母这种单一的纯酵母，更多保留了酵母所含的各种营养；五可以直接代替改良剂（复合食品添加剂）的使用，减少食品添加剂对人体的危害；六可以取代进口天然酵母粉，降低成本。

　　同时，李志斌表示，国内尚未有自主生产纯天然酵母粉原料的企业，现市场上的天然酵母粉均为意大利、日本进口，但价格昂贵。麦都纯天然酵母粉可取代进口天然酵母粉、代替部分干酵母、面包改良剂的使用。例如，日本进口天然酵母粉进价为220元/公斤，而麦都天然酵母粉的市场售价为80元/公斤。预计经济效益1.2亿元，新增税收750万元，同时麦都纯天然酵母粉还可应用于酒类、保健品、营养食品等领域。

　　“使用麦都天然酵母生产出的面包已成功在上海喜士多及门店销售，并获得广泛好评，同时麦都公司正与韩国、国内龙头食品企业等洽谈合作事宜。”李志斌表示。

■记者 曾小凤

[编辑：朱婧]