成功小学12名小记者学做土笋冻

　　晋江新闻网9月3日讯 安海不仅有天下闻名的五里桥，还有赫赫有名、让人垂涎欲滴的传统美小吃———土笋冻。8月31日下午，安海成功小学12位小记者来到安海土笋冻制作技艺非遗传承人肖园家中，亲身体验土笋冻的制作流程，真正了解了这门源自家乡的“老手艺”。

　　只为目睹与制作地道的土笋冻，我们绕经曲曲折折的小巷，来到肖园叔叔位于西安村的家中。一进门，主人便和蔼可亲地向我们介绍起来：肖家做土笋冻已经有120年历史，到如今已是第四代，这食客盈门的秘密就在于———只做有质量的土笋冻。

　　交谈片刻，肖园叔叔带我们走进作坊中，开始为我们示范。别看这小小的一碗土笋冻，那可是经过道道精湛的工艺才能制作完成。瞧，肖园叔叔先给土笋“洗洗澡”，冲去泥沙，再拿起剪刀，对这些土笋“开膛破腹”，将内脏取出。小记者们一旁看着，个个跃跃欲试，还没等老师开口，陈文韬、邓少杰几个小记者就拿起剪刀，“咔嚓咔嚓”将小小土笋收拾得服服帖帖，真是颇有乐趣。接着，肖叔叔再用石槌不断碾磨土笋，土笋的内脏随之汩汩流出。但这远远不够，还要用清水耐心漂洗十几遍。这时，肖叔叔招呼我们一起动手洗土笋，大家的兴奋劲又提上来了。这不，颜劲祺第一个走上去体验，只见他如同搓衣服般搓洗着手中的土笋，不一会儿，土笋们一身的污泥就被清洗得十分干净。

　　接下来就是将洗干净的土笋下锅熬煮。因为这东西像猪皮一样具有高含量的胶原蛋白，所以熬出的汤汁粘糊糊的。说话间，煮好的土笋已被捞起，叔叔又用水瓢使劲捣，直到土笋成色白亮。这时大家纷纷发出啧啧赞叹：“哇，现在就和我们平时吃的土笋冻一样了！”

　　看着眼前煮好的土笋，尽管只是半成品，但仍有不少同学垂涎欲滴。得到肖叔叔的许可后，柯诗霖等几个小记者便将一只只土笋放入嘴中，津津有味地吃起来。“真好吃，甜甜脆脆，又鲜又Q，以前真没吃过这样新鲜可口还带着温度的‘土笋’呢！”最后，肖叔叔将煮好的土笋分装在数十个小碗中，加入熬制时的汤汁，让它们自然冷却。大约两个小时后，一个个晶莹剔透的土笋冻就闪亮登场了。肖叔叔邀请我们到他店里品尝制作好的土笋冻：轻轻咬上一口，先是凉凉的，接着软软的，紧接着脆脆的，再加上鲜、甜、辣、酸、香、咸六味俱全。真是好吃极了！

　　指导记者＿张之杰陈巧玲

　　小记者感言

　　从小我就爱吃土笋冻，那冰冰的、滑滑的感觉令我爱不释口。“人间美味，清凉降火。”这是我为土笋冻设计的广告语。今天能与土笋冻亲密接触，让我对家乡的名小吃有了进一步的了解。希望有朝一日，我也能成为制作土笋冻的行家，把家乡的美味传递给更多的人。小记者＿颜劲祺

　　土笋冻是我的家乡安海的传统名小吃，以前我和爸爸妈妈多次到摊点上吃过，味道香甜可口，入口爽脆，令人回味，百吃不厌。今天，我亲眼见到了土笋冻的制作过程。在剪土笋的过程中，肖叔叔让我们亲手体验。

　　我刚把触须剪掉，土笋的内脏就喷了出来，把我吓了一跳。不过，加工好的土笋冻与之前的样子可是天壤之别。真是“不看不知道，一看吓一跳”啊！小记者＿陈文韬

　　眼前这些小虫一点也不让人感到害怕，相反，它们不仅可爱，而且很美味！试想，在炎热的夏日，来一块晶莹剔透又冰凉爽口的土笋冻，该有多么惬意啊！小记者＿颜妍

　　土笋冻，美丽滨海古镇的一道亮丽风景线！它凝聚着家乡人的勤劳与智慧，洋溢着家乡累累硕果的清香。朋友，您要是来安海旅游，可一定要来品尝这独特舌尖上的家乡小吃———土笋冻哦！小记者＿张逸鑫

　　一盘冰凉丝滑，和着浓浓鲜香，嫩嫩的、弹弹的土笋冻。初次面对它的人，一定惊讶得眼睛睁得溜圆，满脸疑惑，“这东西真的可以吃吗？”可当你鼓足勇气，惊惊颤颤地夹起这个圆滚滚、滑溜溜的玩意儿，沾了香醋和蒜蓉，一股脑吞进嘴里……顿感神奇美味，丝丝入扣，醉人心窝！小记者＿蔡承臻